饮酒是中国南方少数民族地区普遍流行的一种独特的饮酒习俗，包括壮族、土家族、苗族、布依族、羌族、藏族、高山族、彝族等。流行地区包括广州、广州、湖泊、四川、云南、贵州和台湾。土家族酒具有丰富的表现形式、悠久的历史渊源和深厚的文化内涵。作为土家族物质文明的结晶和精神文明的外化，它是一种重要的民族文化载体。
1、葡萄酒的表现形式是用糯米或玉米、高粱、小麦等制成的甜酒，在罐子里储存一年或几年，然后用冷水或热水冲泡，用竹子吮吸，招待宴会上的嘉宾，或在工作中驱散疲劳。
土家族地区的许多方志都有喝酒的记录，这为我们了解它的表达提供了丰富的历史资料。光绪《长乐县志》卷16详细记录了土司用酒招待客人的情况：“土司有亲宾宴会，以吃酒坛为尊重。喝酒的人说，前客用酒竿吸酒，用毛巾擦酒竿，邀请其他客人。葡萄酒是由糯米制成的，密封在罐子里。
钱客取置堂荣正中，沃以沸令满，以细竹通节为竿，插入坛底...每个坛子都有一张桌子，桌子的上位和两边都有一张筷子，而不是坐着。客到以次列坐。左右毕，主人叫长妇开坛肃客。妇出，正容端肃，随取沸汤一碗，在坛侧就竿一吸，注水于坛，不歉不溢恰到好处。每位客人一吸，主人一注水。前客吸过去桌子，然后举起筷子，然后客人来了，彼此不道歉。所有的道歉和溢出都被惩罚和吸烟，所以虽然葡萄酒薄而醉酒……”同治《恩施县志》描述了民间饮酒的情况:“俗以曲邪和杂粮在坛中，久而久之成酒。喝酒的时候开坛煮汤，放在竹管里，说‘黄’。；首先，一个人吸‘惊黄’，说‘开坛’；然后轮吸对方。第一次吸的时候味道很浓，经常加开汤，味道会逐渐淡……”同治《咸丰县志》载道:“冬初乡俗，煮高粱酿瓮，次年夏天用热水倒入瓮口，将竹管插入瓮口，客人吸酒。”。
可以看出，土家族有两种基本形式：土司酒和民间酒。前者主要是土司或富人在宴会上招待客人，后者主要是民间人在劳动中驱散疲劳或在家招待客人。生产过程基本相同，饮酒礼仪明显不同。
二、喝酒的历史渊源土家族有着悠久的历史，至今已在唐代形成，盛行于土司时期，至今仍有民间遗迹。一些关于饮酒的诗歌和民间传说为我们研究饮酒历史提供了宝贵的信息。早在唐宪宗元和年间，白居易就去中州任刺史路过三峡时，写了一首题为《巴氏春宴》的诗。：“巫峡中心郡，巴城四面风。蛮歌坎坎，巴女舞蹲蹲。薰草铺坐席，藤枝注酒瓶。这说明土家族最近在唐代就形成了饮酒，是古代巴人饮酒习俗的遗风，可以追溯到更远的地方。根据相关文献记载，虽然土家族酿酒历史悠久，可以追溯到春秋战国时期，但饮酒与蜀中饮酒有着密切的关系。
“方舆胜览”注释“闲年蕉叶题诗咏，闷取藤枝引酒尝”时说：“蜀地多山，多种小米为酒。民家也喝小米酒。房地产藤枝，长十多丈，大如指，中空可吸，称之为引藤。屈其端置糟，注之如з漏，本夷俗所尚，土人效之耳”。历史上，巴蜀毗邻，文化交流非常频繁。此外，土家族地区与四川汉族地区也有着密切的联系。因此，关于土家族葡萄酒起源于古蜀酿造的记录相对可信。此外，从民间传说可以看出，明代土家族土兵赴东南沿海抗日战争形成了土家族饮酒。据说土家族人为了让自己的子弟兵按时去东南抗日前线，把酒坛放在路边，插上竹管，每一个士兵都一步一步地打一口，从而传播成一种习俗。
这一传说与土司时期土家族土司的爱国情怀密切相关，土家族人民保家卫国。虽然吸酒已经形成，不是从明朝开始的，但土家族人愿意认为吸酒的起源与此有关，以纪念东南抗日战争。所以土司时期整个土家族地区都很受欢迎，尤其是土司阶层。喝酒在改土归流到现代还是比较流行的，所以留下了很多与喝酒有关的诗。嘉庆年间，长阳土家族诗人彭干的竹枝词赞美了拍酒的诗：“蛮酒酿成扑鼻香，竹竿一吸胜壶杯。过桥猪肉莲花碗，大妇开坛劝客尝”。到目前为止，饮酒在民间仍有遗迹，在一些旅游景点也得到了充分的展示。
土家族酒除了是文人文学创作的重要材料和来源外，还产生了大量与酒有关的诗歌，但也有深刻的文化内涵，反映了中国古代哲学“和谐”思想对土家族文化的影响，以及土家族人民倡导礼仪的优良美德。俗话说：“饮食所以和欢也”。土家族饮酒蕴含着津液交流与分享瓮的关系。它符合土家族人民的民族心理，便于集体情感交流，反映了中国古代哲学“和谐”对土家族思想的影响。毕竟，饮食是民族心理的一种反映。在这一因素的指导下，卫生排名第二。
虽然饮酒是一种“乡镇饮酒仪式”，但它本质上是一种集饮食、聚会、娱乐于一体的饮食和快乐活动，已成为土家族调节社会关系的重要手段。土家族人民还通过饮酒来履行礼仪，区分主客户和年龄，成为传统礼仪的重要外部表达。
葡萄酒作为土家族文化的重要载体，具有丰富的表达形式、悠久的历史渊源、深厚的文化内涵、诗歌、传说、礼仪、哲学，是土家族非物质文化遗产的重要组成部分，应进一步挖掘、保护、推广和创新。