挑战者，研磨也是。挑战茶是将茶、芝麻、花生等原料放入挑战碗中，研磨后用沸水饮用的健康茶。挑战茶在汕尾、揭阳、桂、湘西等地区很受欢迎，是过去接待客人的宏伟经济方式之一。下面有趣的历史小边将为您带来详细的介绍，让我们来看看！
其制作方法是：首先将茶叶放入牙碗中（一种内壁有锯齿纹的特殊陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木制成约3英尺长的锤子 (木杵)来回搅拌捣碎，然后将煮熟的花生、芝麻、薄荷叶等一个接一个地放入牙碗中挑成糊状，加入适量的盐，将煮沸的开水冲入即成， 所以又叫挑茶。
然后主人把炒饭放在一个装着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家围坐在客厅里，边喝边嚼， 边聊家常，或谈听闻时事，主人时不时热情地加咸茶、炒饭等劝饮，中乐陶陶，别有一番情趣。
至于挑战茶的起源，现代说法是广东省揭阳市揭西县河婆镇南关城老妇人何婆卖的街头小吃。当时，南关城是潮汕和惠州做生意的唯一途径，何婆的挑战茶解决了商人的疲劳，因此享有广泛的声誉。
挑战茶分布在中国南方的六个省份。保留挑战茶简单习俗的地方有：湖南桃园、临礼、安化、桃江、益阳、凤凰、常德、广东海陆丰、英德、陆河、揭西、五华等地；江西赣县、石城、兴国、于都、宁都、瑞金等地；福建将乐、泰宁、宁化等地；广西贺州黄姚、公会、八步等地；台湾新竹、苗粟等地。
此外，河湖、罗山、蕉坑、铁路、洛市、秀市（当地河东）、江西省福州市南丰县（桑田、太原、太和）等地也有挑茶的习俗，但仍不清楚其传播的开始时间。它的生产方法比客家挑茶要简单得多。
不同地方的茶叶生产方法不同，尤其是配料的选择。根据地域和族群，可分为客家茶叶和湖南(非客家茶叶)茶叶。
例如，福建西北部的民间挑战茶是用茶和适量的芝麻放入陶罐中，用茶棒研制成细水，然后加入沸水；清远、英德、汕尾、揭西、普宁等地的客家人喝的客家挑战茶是将茶放入牙碗（内壁有纹理的挑战茶壶）挑成粉末，依次加入熟花生和芝麻，旋转捣碎，加入少许盐和香菜，用热开水冲泡而成。
湖南桃花源有喝芝麻茶的特殊习俗。就是把茶、姜、生米放在山楂木做的碾碗里，然后冲上沸水喝。如果能加点芝麻和细盐，味道会更香更好吃。喝秦茶一定要趁热，二要慢慢咽。只有这样，你才会有“九曲回肠，心旷神怡”的感觉。
湖南桃江茶以芝麻和花生为主，放入碾碗中碾碎，然后用开水冲泡，再加入一些白糖。茶制成后，粘稠如糊，颜色为淡咖啡色，香气扑鼻，入口光滑、柔软、甜美。制作方法与桃源大致相同，但饮食方法不同。
桃江茶一般放糖，成为“甜饮”。桃园茶放盐，多为“咸食”。桃江女性怀孕后，有喝茶的特殊习俗，说喝茶越多，宝宝越白越胖。