就在前段时间，一款网络名人全麦面包翻车，碳水化合物和能量的测量值远高于产品包装上的标记值。
这个消息一出来，减肥的人就炸锅了。本来买全麦面包是为了帮助减肥。结果，他们可能吃得越来越胖。对他们的妻子来说真的很难！
在这次事件之后，每个人都担心全麦面包包装上的标记值是否真的符合实际的营养价值？市场上全麦面包的实际质量如何？所以我们买了11种最畅销的全麦面包送到实验室进行测试。
1、虚拟标准确实有国家标准要求：能量和脂肪的实测值不得超过标记值的120%（实测值除以标记值）≤120%)蛋白质、碳水化合物和膳食纤维的实测值不得低于标记值的80%(实测值除以标记值≥80%）。
检查了11种全麦面包，发现4种全麦面包不合规，主要是高标准膳食纤维、低标准能量和脂肪。
1、田Y主Y(经典原味)
有趣的是，这种面包主动降低了蛋白质含量。猜测可能和之前翻车的面包一样，配方都升级了——添加了谷蛋白粉。谷蛋白粉是一种小麦蛋白粉，可以提高蛋白质含量，进而增加实测能量值。
信H味D(全麦谷物)
3、七N五J(经典全麦)
4、低K博S(三明治版)
事实上，说实话，几种低能量标准的全麦面包的实测能量值与其他型号没有太大区别。诚实地标记并不影响它们。有几种成分表实际上很好。接下来，我会慢慢说。
在这里，我们不再评论和发酵虚假标签事件。我们也希望如果制造商看到它，他们可以对自己的产品进行相应的调查，并如实标记它们。毕竟，配方变更、工艺变更、原材料波动等可能会影响最终值。
接下来的内容是今天科普的重点。
第二，什么样的面包是全麦面包？《中国居民膳食指南(2016)》指出，全谷物是指胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养物质，未经精细加工或磨碎/粉碎/压片处理，仍保留完整谷物。
全谷物有很多种，包括小麦、大麦、黑麦、玉米、高料、荞麦、燕麦等。，以及这些谷物磨碎或碾碎的产品，如燕麦片、黑麦片和全麦粉。
因此，顾名思义，全麦面包应该是指用全麦粉加工而成的面包，全麦粉的含量应该越高越好。然而，中国没有强制性或推荐全麦面包的国家标准，只有两个相关的团体标准：
T/CABCI 02-2015 全谷物烘焙食品要求全谷物含量不低于27%
T/CNSS 008-2021 全谷物和全谷物食品的判断和标识要求全谷物含量不低于51%
因为是团体标准，行业实施的不多，市面上很多面包都敢叫全麦面包，哪怕只加1%全麦粉，甚至没有全麦粉。所以在选择的时候一定要睁大眼睛:
1.看看全麦粉是否排第一
根据预包装食品标签的要求，如果全麦粉排名第一，至少说明全麦粉含量不是很低。
曼K顿家的全麦粉是小麦 谷蛋白不能算是真正意义上的全麦粉。Ros**lba家也比较奇怪，配料表既没有完全展示，也没有营养表，更像是线下蛋糕店买的私人定制产品。
2.全麦粉含量高吗？
全麦面包质量好，一般全麦粉含量也比较高。在本次评估的全麦面包中，只有两种实际标明了全麦粉的添加量，含量超过50%。除了全麦粉，大多数全麦面包还添加小麦粉，只有三种不添加小麦粉。
在很多情况下，消费者很难知道他们购买的全麦面包中添加了多少全麦面粉。因此，当我们购买时，我们尽量选择全麦面粉，这表明全麦面粉的含量更好（一般来说，只要制造商愿意标记，含量就不会低）。
全麦面包能减肥吗？全麦面包作为一种全谷物产品，对健康仍有许多好处。例如，全谷物可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维和其他营养物质，可以弥补精制面粉的营养损失。
除了注意卡路里，你还需要注意饱腹感、血糖反应等，富含膳食纤维的食物可以带来饱腹感，帮助你少吃。全麦面包GI价值低于白米和白面包，血糖升高缓慢，有助于减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成。
从这个角度来看，全麦面包对减肥仍然很有帮助，所以大多数全麦面包的宣传点是低糖、低脂肪和高膳食纤维，这实际上是真的吗？
所以我们把11种全麦面包送到实验室，检测糖、脂肪和膳食纤维。
糖含量实测
国标中对